Familienleben
Die Grund- und Mittelschule Hirschaid hat ein besonderes Projekt gestartet: Ihre Schülerinnen und Schüler brachten Rezepte von zuhause mit und probierten diese aus. So trugen sie eine umfangreiche Rezeptsammlung zusammen. Daraus entstand ein interkulturelles Kochbuch: „Schlemmen ohne Grenzen – Franken blickt über den Tellerrand hinaus“ mit garantiert getesteten und für sehr gut befundenen 35 Rezepten. gms-hirschaid.edupage.org
Tarator | Bulgarien
2 Salatgurken, 4-6 Knoblauchzehen (opt.), 1 Bund Dill: Saft u .Abrieb einer Limette/Zitrone
1 kg Joghurt; 300-500 ml kaltes Wasser (je nach Konsistenz); 2-3 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer
Alle Zutaten werden in einem großen Topf verarbeitet. Zuerst die Gurke waschen, schälen und dann in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch klein hacken. Ca. ein bis zwei Teelöffel der Limetten-oder Zitronenschale abreiben und anschließend den Saft auspressen. Den Joghurt und das Wasser hinzufügen und alle bisherigen Zutaten grob pürieren. Anschließend das Olivenöl hinzufügen und die Suppe erneut pürieren, bis sie schließlich eine feine Konsistenz hat. Den Dill waschen und kurz trocknen lassen. Anschließend den Dill fein hacken und dann unter die Suppe heben. Danach die Suppe noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wer die Suppe im Sommer besonders kalt genießen möchte, kann sie vor dem Servieren noch einmal kurz in den Kühlschrank stellen.
Shiro Wot + Injera | Eritrea
½ Tasse Öl; ½ Tasse Kichererbsenmehl bzw. Shiro; 1 große Zwiebel; 1 pürierte Tomate; 3-4 gehackte Knoblauchzehen; 2-2,5 Tassen Wasser; 3 EL Berbere (Gewürz); 1 gehackte Jalapeño
Die Zwiebel fein hacken und bei mittlerer Hitze ohne Öl einige Minuten im Topf glasig braten. Anschließend die Zwiebel mit dem Öl und dem Berbere-Gewürz kurz weiter andünsten. Danach die Tomate, den gehackten Knoblauch und die gehackte Jalapeño hinzufügen und das Ganze einige weitere Minuten andünsten.
Ca. die Hälfte des Kichererbsenmehls hinzufügen und verrühren.
Anschließend langsam eine Tasse Wasser hinzugeben und unterrühren. Danach das restliche Kichererbsenmehl und das restliche Wasser beimengen und alles mit dem Schneebesen so gut verrühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
Das Shiro mit Salz abschmecken und zum Köcheln bringen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5 bis 10 Minuten bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen.
Kuvapci | Kroatien
Teig: 1Pk. Backpulver; 60 g Butter; 2 Eier; 300 g Mehl; 150 ml Milch; 2 Pk. Vanillezucker; 270g Zucker; Glasur: 220 g Butter; 200 ml Milch; 300 g Vollmilchschokolade; 300 g Kokosraspeln
Butter, Zucker und Eier mit einem Schneebesen schaumig schlagen. In einer großen Schüssel das Mehl und das Backpulver vermischen. Anschließend den Butter-Eischnee unter das Mehl heben. Die Milch langsam dazu gießen und alles miteinander verrühren. Der fertige Teig wird in eine eckige, gefettete Form (40×30 cm) gefüllt und bei 180 Grad für ca. 25 Minuten gebacken. Während der Kuchen auskühlt, wird die Glasur hergestellt: Dazu die Schokolade mit dem Zucker und der Milch im Wasserbad schmelzen. Das Ganze kurz abkühlen lassen und dann die Butter einrühren. Den abgekühlten Kuchen in jeweils kleine Würfel oder Vierecke schneiden. Die Kuchenwürfel in die flüssige Schokolade tauchen und dann in den Kokosraspeln wenden.
Danach die fertigen Würfel im Kühlschrank fest werden lassen.
