Fleischgerichte
Rouladen: 4 Hähnchenbrustfilet(s); 150 g Bärlauch; 80 g Käse; 1 EL Frischkäse, Salz und Pfeffer; 8 Scheibe/n Bacon.
Sauce: 5 Bärlauchblätter; 100 ml Weißwein; 150 ml Wasser; 2 EL Frischkäse; 1 EL Schmand; 1 EL Butter; 2 EL Mehl; etwas Wasser; Salz; je eine Prise Cayennepfeffer und Currypulver; 2 Spritzer Zitronensaft; ½ TL Senf
Bärlauch waschen, blanchieren, trocknen und klein schneiden. Die Hähnchenfilets waschen, abtrocknen und eine Tasche hineinschneiden. Salzen und Pfeffern und die Innenseite der Taschen mit Frischkäse bestreichen. Mit Käse und Bärlauch füllen, schließen und jeweils mit zwei Scheiben Bacon umwickeln und fixieren.
Den Backofen mit der Auflaufform (dann wird der Speck noch knackiger) auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rouladen ringsum in einer Pfanne scharf anbraten und danach 20 Minuten im Ofen backen.
Jetzt Bärlauchblätter klein schneiden, den Bratensud der Rouladen mit dem Weißwein ablöschen, alle restlichen Zutaten unter Rühren zufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit dem Mehl die Sauce damit andicken. Mit Reis oder Brot servieren.
